透析食や透析液について｜院内案内【じんの内医院｜医療法人朝霧会】佐賀/人工透析内科/泌尿器科/腎臓内科/皮膚科/心療内科

一日でも多く充実した長寿生活を送って頂く為の治療、提案を行う。

透析食事療法や透析液についてabout dialysis food and dialysate water

①食事指導と透析食の提供

Q,食事を何故重視するのか？

写真｜栄養指導風景 A,長期における透析による合併症として、骨・関節・筋肉の痛み・しびれによる手、足の運動障害等があります。この原因の一つになるリン、カルシウムは血管に沈着すると心筋梗塞、脳血管障害、足の壊疽などの合併症をおこします。

合併症を起こさない様にする為には食事療法が大事です。この様な合併症の透析者が高齢になると共に大幅に増えております。

また透析者の死因の第一が心不全と感染症になりました。
糖尿病や高齢者の患者さんがちょっとした事でも感染しやすいですし、また心不全も起こしやすく、その予防の為には栄養状態を良くするのが一番です。
考えてみたら口に入る物全てが、その日からの身体を作っていく源なのです。

しかし人生における食事回数は、平等に限られた回数（１日3回が基本）しかありません。その為、まずは適切な食事療法を行うことが長寿透析生活をおくる大前提と考えます。

当院2人の管理栄養士が透析センター内でマイクを使っての集団栄養指導を、また各ベッドや食堂での個別指導を行っております。

Q,なぜ透析中に食事を出さないのか？

A,透析中の食事は出しておりません。透析が終わってから、もしくは始まる前の食事になります。

理由として、

◆透析中の食事は透析中の血圧が下がり易い原因の第一要因である。
◆寝ながらの食事や片手が不自由な状態で食べる事は、誤飲誤食につながる。
◆食事は食堂でゆっくりとくつろぎ、雰囲気を楽しみながら取るものだと考えている。

という理由です。

その為、当院では作り手の顔が見えるオープンキッチンで「いらっしゃいませ」の言葉を合言葉に食事をお出ししております。またテーブル・椅子等は全て介護使用で、テーブルの高さ・チェアの高さを選べます。

厨房スタッフはどうやったら透析食の制限内で、味付けの仕方や切り込みや盛りつけ等を美味しく感じて頂けるかを日々考えながら作っております。

調理の仕方等は遠慮なく何でも聞いて頂き、ご家庭での調理の参考にして頂ければと思っております。
透析者の皆様の中にはメニュー表をもらって、調理の参考にされている方もいらっしゃいます。
また出来るだけ旬の地産の食材を使い、浄水器も使いながら手作りと心で提供していきます。

オール電化厨房により厨房内も快適な温度で料理を作っている為、適宜適温で管理しております。具体的なオール電化の厨房機器は下を御覧下さい。

【チェアーベッド】

腰痛持ちの方にはお薦めです。

【ＩＨ厨房機器】

写真｜厨房スチームコンベクションオーブン：コンベクションオーブン（ファンにより熱風を強制対流させるオーブン）に蒸気発生装置を取り付け、熱風または蒸気をそれぞれ単独で利用して「焼く」「蒸す」が出来ます。
また、同時に利用することで「煮る」「炊く」「炒める」などが出来る多機能な加熱機器です。
例えば、魚を高温で香ばしく焼きながらも適度な蒸気を発生させる事で、しっとりした焼き加減に仕上げる事が出来ます。

【温湿蔵庫】

温湿蔵庫：大人数の食事でも温かい料理が提供出来て、食中毒の原因になる温度変化を防ぐ事が出来ます。尚且つ保温機能に加えて湿度調整も出来るので、適度な蒸気を加える事が出来るので料理の乾燥を防ぐ事が出来ます。温かい物は温かく、冷たい物は冷たい適温の状態で食事が提供出来ます。

【ＩＨコンロ】

ＩＨコンロ：ＩＨコンロ調理機器に採用されている「電磁誘導加熱方式」により高周波電流による磁力線作用によって鍋自体を発熱させることで加熱方式です。
火力を使用しない為、厨房の温度が熱くならずに鍋の温度を熱くする事が出来て夏の暑い季節などでも厨房の温度上昇を抑えることが出来ます。
またフラットな作りとなっている為、清掃もし易く厨房をより衛生的に快適な調理環境に保つことが出来ます。

◆厨房だより　・・・じんの内医院食材紹介『県産米』

　　　　　　　　　・・・じんの内医院食材紹介『県産肉』